Mahlgrad richtig einstellen: von Espresso bis French Press
Zuletzt aktualisiert: 28. Juni 2026
Der Mahlgrad ist der größte Hebel für den Geschmack, größer als Bohne, Wasser oder Maschine. Mit einer stufenlosen Mühle deckt ein einziges Gerät alle Brühmethoden im Betrieb ab.
Die Skala: von espressofein bis French-Press-grob
Espresso braucht eine feine, mehlartige Textur, Filterkaffee liegt in der Mitte (Zucker-Textur), die French Press ganz außen bei grober Meersalz-Textur. Notiere die Klick-Position pro Station, so bleibt das Ergebnis schichtübergreifend konstant.
Frisch mahlen lohnt sich
Gemahlener Kaffee verliert innerhalb von 15 Minuten einen Großteil seiner Aromen. Wer direkt am Tresen mahlt, schmeckt den Unterschied in der Tasse, und Gäste sehen das Handwerk.
Häufige Fragen
Welcher Mahlgrad für Espresso?
Fein und mehlartig, der Auszug von 25 ml sollte etwa 25 Sekunden dauern.
Wie oft muss das Mahlwerk gereinigt werden?
Im Gastro-Einsatz wöchentlich trocken ausbürsten; das Keramikmahlwerk ist dafür werkzeuglos zerlegbar.
