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French Press richtig dosieren: der Guide für die Gastronomie
Zuletzt aktualisiert: 12. Juli 2026
Die French Press ist das dankbarste Brühgerät der Gastronomie: kein Strom, keine Verschleißteile, kein Papierfilter. Trotzdem entscheidet die Dosierung darüber, ob am Tisch ein runder, voller Kaffee ankommt oder ein bitterer.
Die Grundformel: 60 auf 1000
Für die 1-Liter-Kanne empfehlen wir 60 g grob gemahlenen Kaffee auf 1000 ml Wasser bei 94–96 °C. Bei der 600-ml-Variante entsprechend 36 g. Wichtiger als die Grammzahl ist die Konstanz: Einmal eingestellt, liefert dein Team jede Kanne identisch ab.
„Vier Minuten Ziehzeit, einmal umrühren, langsam pressen. Mehr Technik braucht es nicht.“
Warum der Edelstahlfilter den Unterschied macht
Papierfilter binden Öle, der Edelstahlfilter lässt sie durch. Das ergibt das volle, schwere Mundgefühl, für das Gäste die French Press lieben. Unser Filter ist doppellagig gewebt; drei Ersatzfilter liegen jeder Kanne bei.
Checkliste für die Schicht
Grob mahlen (Meersalz-Textur) · 94–96 °C · 60 g/L · 4 Minuten · einmal umrühren · langsam pressen · sofort servieren oder umfüllen.
Häufige Fragen
Wie viel Kaffee brauche ich für 1 Liter French Press?
60 g grob gemahlener Kaffee auf 1000 ml Wasser, das entspricht etwa 8 gehäuften Esslöffeln.
Welcher Mahlgrad ist richtig?
Grob, mit der Textur von Meersalz. Zu fein gemahlener Kaffee rutscht durch den Filter und macht den Kaffee bitter.
Wie lange muss French-Press-Kaffee ziehen?
4 Minuten bei 94–96 °C. Danach einmal umrühren, langsam pressen und sofort servieren oder umfüllen.
Wie viele Tassen ergibt die 1-Liter-Kanne?
Bis zu 5 Tassen pro Brühvorgang. Für ein Café mit 30 Plätzen empfehlen wir daher mehrere Kannen im Wechsel.
